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白领偏爱热餐 便利店成“城市厨房”

2019-05-19 16:48:50 北京青年报

在公司楼下的便利店解决早餐已是不少年轻白领的生活常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等花式早餐,花费在6至10元就能解决。而午餐和晚餐有时点外卖,有时在便利店购买性价比更高的热餐或盒饭,后者的成本一般可控制在20元内。——如今,独居的“空巢青年”们不愿意把宝贵的休闲时间花在做饭上,随着热餐的引进,便利店成了新的“城市厨房”。

《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研数据显示:42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示,?#25191;?#29983;活节奏越来越快,消费结构和观念都发生着变化,人们在家做饭或者就餐的比例在逐步?#26723;汀?#21462;而代之的是,准成品销售越来越多,代餐、简食受?#20132;?#36814;,外卖代替了大量的家庭就餐需求以及外出就餐比例的增加。

消费者?#21335;?#22909;犹如无形的手,重新分割着餐饮市场的“大?#26696;狻薄?#36817;日,中国连锁经营协会发布的“2018年中国便利店TOP100”显示,在过去的三年(2016年-2018年),便利店业态在整个零售业态中处于最快的增长水平,平均增长速度达到了18%,这也显示出了便利店业态蓬勃的发展势头。北京青年报记者了解到,以“新物种”便利蜂为例,其门店数量年均增长近10倍,并且正在不断加大在餐饮领域的研发投入,在上海等地成为第一家售卖热餐的便利店,建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素组成的特殊“热餐矩阵?#20445;?#36890;过大数据分析,优化菜品上新。

据了解,便利店“热餐”?#21335;?#32905;、蔬?#21496;?#37319;购自中粮、?#20986;巍?#31119;成五丰等企业,并采用金龙鱼非转基因大豆一级压榨食用油等品牌食材。全套生产线购自日本,炒菜使用的蒸汽锅能够保证温度均匀,防止传统炒锅受热不均造成的食品安全隐患。为确保加工好的食材安全配送至门店,冷链物流车上安装了GPS和蓝牙温度计,可以在后台实时监控车内温度,发现异常会自动报警,食材?#19981;?#34987;当即废弃或被门店拒收。更加?#37327;?#30340;是,如果加工好的热餐4小时后仍未售出,鲜食PAD会自动报警,提示店员在摄像头下废弃。

年轻消费者虽然追求便捷,但要求并未因此?#26723;停?#23601;是“不仅要?#21592;ィ?#36824;要吃好”。这对便利店等新型餐饮业态提出了挑?#20581;?#30456;信随着热餐、便当等餐食品质的不断提升,便利店将成为越来越多人的城市厨房。(记者 陈斯)

(责任编辑: 莳伊 )
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