新时时彩豹子 新时时彩后一选号技巧 新时时彩贴吧 新时时彩时时彩 江苏新时时彩 网易新时时彩开奖 新时时彩开奖时间 新时时彩中了一万以上 新时时彩定胆杀号 江西新时时彩软件 新时时彩如何能赚钱 新时时彩稳赚计划 体彩新时时彩 淘宝新时时彩qq群 网易新时时彩倍投计划 新时时彩五星未出号 新时时彩时时彩百位杀号技巧 新时时彩历史360 网易新时时彩倍投计划 新时时彩开奖视屏 最新时时彩平台源码 新时时彩出奖视频 新时时彩组三单式号码 新时时彩组6的玩法 新时时彩组选投注技巧 新时时彩技巧经验 新时时彩计划群 新时时彩历史开奖号码 最新时时彩送彩金 新时时彩三星走势图
中国质量新闻网

炎热夏季,周黑鸭的美食为何那么新鲜?

2019-07-04 14:43:59 中国质量新闻网

?#26696;?#22823;上”+“白富美”

炎热夏季,周黑鸭的美食为何那么新鲜?

夏季来临,天气炎热,食品容易腐败变质。然而,到周黑鸭店里挑选心仪美食的顾客却发现,周黑鸭的当季美食依然新鲜,惹人垂?#36873;?#21608;黑鸭有什么诀窍,能?#20040;?#23478;在炎炎夏日里依旧吃得新鲜放心?原来是?#26696;?#22823;上”+“白富美?#20445;?/p>

不达标准都不要,采购门槛?#26696;摺?/strong>

周黑鸭最大的食材原?#40092;?#40493;。作为周黑鸭鸭原料的供应商之一,该公司负责人称,尽管他们对出厂原材?#28046;?#33499;检查,但周黑鸭对他们仍然“铁面无?#20581;保?#24635;有一定的退货率。“周黑鸭要求进我们的原材?#20808;?#20445;100%安全。”

嘬一根鸭?#20445;?#26082;要吃起来可口、放心,还要啃得优雅。为了实现这几点,周黑鸭从原材料采购环节开始的每一步,?#23395;?#30410;求精。

?#28909;?#40493;锁骨,周黑鸭要求供应商提供的鸭锁骨上,所有骨头必须都包覆着肉,不能有骨头露出来,以此来满足消费者的食感。 ?#27492;啤案?#19968;点”的选材要求,却对供应商们的影响巨大,倒逼他?#21069;?#29031;“周黑鸭标准”提高工艺、更新设备。

原料需求“大?#20445;?#20379;应商专为周黑鸭建厂

香菇是周黑鸭的主打素卤制产品。给周黑鸭供应香菇的相关公司负责人介绍,2014年,他们与周黑鸭联?#28046;?#21457;卤香菇,双方经过9个多月的反复测试,发现一种与一元?#33046;?#24046;不多大小、表面有放射状花纹的花菇,卤制出来的口感更爽滑,市场反应也好,于是加大该产品生产。

随着市场需求加大,符合周黑鸭要求的花菇总量有限,价格自然上涨。而周黑鸭为了合作共赢,接受了其合理的价格调整要求,以确保符合其需求的原材料稳定供应。

“别?#25628;?#20302;收购价,周黑鸭却反其道而行之,原因只是为了产品高品质,这样的公司?#26723;?#31216;赞!”该香菇供应商投桃报李,单独给周黑鸭建了一个香菇挑选车间。“为?#22235;?#19982;周黑鸭建立长期的战略合作关系,必须要稳定保证高品质。”该负责人解释,他们在养殖基地山脚下建立了200亩周黑鸭专用香菇种?#19981;?#22320;,针对“周黑鸭标准?#20445;?#20248;化生产工艺,定制筛菇网,为?#26893;?#20154;工不足,还研发投放亚洲首例香菇挑选机器人。

异物管控到个数,辅料品质“上”

作为周黑鸭产品加工过程中的天然香辛?#29616;?#19968;,香麻口感的花椒有着举足轻重的地位。鸭粉们一定对周黑鸭的“麻”别有体会,这份醇厚“麻”味来?#20174;?#22825;然采摘的优质花椒,经过卤制,花椒的“麻”充分渗透到鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、藕片、香?#20581;?.为了确保“麻”味醇正、健康安全,周黑鸭在花椒采购上也下足了功夫。

周黑鸭卤制用的花椒,有相当一部分来自甘肃天水,这里日照时间长,平均海拔在1500米左右,长出的花椒颗粒饱满、麻味浓郁。这里的花椒虽然品质好,但供应商在精细加工方面离周黑鸭的要求还有所差距。当时,市面上的花椒大多筛掉籽和梗即可,而周黑鸭将异物管控精确到具体个数。

“我们用筛选机筛了几遍都还达不到要求,差点就要?#29260;?#21644;周黑鸭合作了。”天水的花椒供应商说,“周黑鸭知道后,主动找我们说一起想办法解决,毫无保留地将其智能化分拣技术传授给我们,并帮助我们改造厂房、升级设备,解决杂质中的各种问题,这都是为了让消费者吃得安心。”

加工流程“白?#20445;?#25805;作干净利落

周黑鸭对生产的每个环节都非常挑剔。“供应商送来原料的外包装箱,如果有明显?#39029;荊?#37117;会直接拒收”。周黑鸭供应链中心负责人介绍,周黑鸭对自身要求更为严苛,不仅在各项加工流程中严加管控,而且拥有媲美药企标准的包装车间。

曾受邀参观周黑鸭工厂的一位市民在内包车间看到,卤制好的鸭及鸭副产品等,一箱箱通过传输带传输至称重分装区,通过多头秤自动称重后再分装,然后传输至装?#26143;?/p>

工作人员向他们介绍,保鲜包装盒由一张张透氧率极低的膜现场压制成盒,在封盒的一?#24067;洌?#23601;将盒内的空气置换为氮气,从而延长产品保鲜期,既最大化保留产品风味,又杜绝产品二次污?#23613;?/p>

周黑鸭相关负责人介绍,内包车间顶部还安装有自动喷淋消毒系?#24120;?#27599;天产品生产完后,车间内会启动全自动清洗流程。

产品可溯源,物流保障?#26696;弧?/strong>

未来,走进周黑鸭门店,买上一?#26032;?#36771;鸭?#20445;?#24320;袋前用?#21482;?#25195;一扫盒上的二维码,就能准?#20998;?#36947;这盒鸭脖的原料供应商、生产线、生产班次等信息。

目前只有部分工厂实现产品可溯源,未来会逐步实?#20013;?#24687;?#35813;?#21270;。溯源编码,是周黑鸭在对“鲜”的追求上的一个缩影,让“鲜”在顾客手中直观可见。

周黑鸭在配送环节追求也更快一?#20581;?#21608;黑鸭产业园调度室的大?#31890;?#21487;对所有冷链运输车进行实时监控,箱体?#38706;?#35774;定在2℃到6℃,若超出这一范围就会报警。

“我们的?#25191;?#22522;?#26087;鲜?#29616;了数据实时上传,不会出现追溯不到的问题。”周黑鸭相关负责人介绍。

“周黑鸭标准” 赢得行业协会美赞

“不同?#26412;?#35268;格的鸭?#20445;?#29038;出来的成品,吃起来的口感就是不一样,所以从采购环节就要把口感一致的鸭脖挑出来。” 周黑鸭相关负责人披露出其对采购的严谨。

?#26434;?#39640;标准的要求,甚至到了?#37327;?#30340;地?#20581;!?#39592;节长度也有要求,骨节太大会影响顾客体验感。”周黑鸭相关负责人说,“通过不断的交流与培养,供应商才能够达到周黑鸭标准。”

2014年周黑鸭全面取消散装售卖,使用气调保鲜包装?#38382;?#21806;卖短保质期产品。一度受到市场质疑。如今气调保鲜包装逐渐被市场理解和接受,同行?#36861;?#25928;仿,带动休闲熟卤制食品行业更加规范、健康。

对此,在行业座谈会中,曾有中国肉类协会相关人员表示,“现在国内还没有明确的散装产品的标准,没有这方面的标准,大家不知道怎么控制,因为控制不了。所以食品企业?#21152;?#35813;向周黑鸭学习,升级包装工艺,把风险控制在可控的范围内。”

(责任编辑: 李素 )
最新评论
声明:

本网注明“来源:中国质量新闻网”的所有作品,版权均属于中国质量新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用?#40092;?#20316;品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国质量新闻网”。违反?#40092;?#22768;明者,本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件,请致电:010-84639548。

本网注明“来源:XXX(非中国质量新闻网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点?#25237;?#20854;真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容(所有选项均为必填),然后发邮件至[email protected],以便本网尽快处理。

图片新闻
  • 楷体解读全新奥迪Q3:以全新设计语 ...

  • 国六来袭,技术升级助上汽通用一步到位

  • 珍世缘珠宝王增向:打造珍珠民族品 ...

  • 济宁全和物?#30340;?#20803;珍:开创独特的文 ...

  • 百华悦邦科郑建龙:培养一专多能复 ...

最新新闻
热门点击
新时时彩豹子
法国第戎图片 福建十一选五走势图下载 三升体育平台 步行者吧 奥格斯堡钢琴官方网站 图卢兹纬度 庆南对鹿岛鹿角 江苏时时彩11选5 360游戏大厅四人麻将 福利彩票36选7走势图 cctv5体育人间电竞特别节目 魔术师与兔子